L-Valine: acid amin mạch nhánh (BCAA) – cấu tạo, tính chất, sản xuất

L-Valine (valin) là acid amin thiết yếu có mạch bên là nhóm isopropyl, thuộc nhóm acid amin mạch nhánh (BCAA) cùng với leucin và isoleucin. Tên gọi bắt nguồn từ cây nữ lang (Valeriana).

Thông tin nhanh

Tên gọi	L-Valine, valin, acid (S)-2-amino-3-methylbutanoic; ký hiệu Val, V
Công thức, khối lượng mol	C₅H₁₁NO₂ – 117,15 g/mol
Số CAS	72-18-4

Cấu tạo và tính chất

Mạch bên hydrocarbon không phân cực, nên valin là acid amin kỵ nước. Trong hemoglobin, việc thay acid glutamic bằng valin ở một vị trí duy nhất gây ra bệnh hồng cầu hình liềm, một ví dụ kinh điển về đột biến điểm.
Bột kết tinh màu trắng, vị hơi ngọt đến hơi đắng, tan vừa phải trong nước.

Sản xuất

L-Valine được sản xuất bằng lên men (Corynebacterium glutamicum hoặc Escherichia coli được cải biến). Nhu cầu thức ăn chăn nuôi tăng khi khẩu phần giảm đạm thô, vì lúc đó valin trở thành acid amin giới hạn.

Ứng dụng

Thực phẩm bổ sung dạng BCAA; dinh dưỡng lâm sàng.
Thức ăn chăn nuôi.

Tình trạng pháp lý

Hoa Kỳ: 21 CFR 172.320 cho phép dùng làm phụ gia cải thiện chất lượng protein, tối đa 7,4% khối lượng protein toàn phần.

Tình trạng pháp lý tại Việt Nam

Khi dùng làm thành phần của thực phẩm bảo vệ sức khỏe hoặc thực phẩm dinh dưỡng, sản phẩm tuân theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP và các văn bản hiện hành của Bộ Y tế. Doanh nghiệp cần đối chiếu văn bản mới nhất trước khi xây dựng công thức.

Chất liên quan

Leucin, L-isoleucine.

Nguồn tham khảo

Wikipedia – Valine — https://en.wikipedia.org/wiki/Valine
Wikidata – L-valine (CAS 72-18-4) — https://www.wikidata.org/
U.S. FDA – 21 CFR 172.320 Amino acids — https://www.law.cornell.edu/cfr/text/21/172.320

Bài viết cung cấp thông tin kiến thức chung về chất/nguyên liệu, tổng hợp và diễn giải từ các nguồn công khai nêu trên. Nội dung này không thay thế ý kiến của cơ quan quản lý hay chuyên gia y tế. Công dụng làm thuốc nằm ngoài phạm vi bài viết. Quy định pháp lý có thể thay đổi — luôn đối chiếu văn bản hiện hành trước khi sử dụng.