Calcium gluconate (calci gluconat, INS 578): cấu tạo, tính chất, ứng dụng Calcium gluconate (calci gluconat) là muối calci của acid gluconic, acid hữu cơ tạo ra khi oxy hóa glucose. Trong thực phẩm, chất này là phụ gia mã…
Caffeine (cafein khan): cấu tạo, sản xuất, ứng dụng và giới hạn Caffeine (cafein) là alkaloid nhóm methylxanthin có tự nhiên trong hạt cà phê, lá trà, hạt ca cao, quả cola, lá guaraná, lá mate. Đây là chất kích…
Calcium lactate (calci lactat, INS 327): tính chất, ứng dụng và quy định Calcium lactate (calci lactat) là muối canxi của acid lactic, dạng bột hoặc hạt màu trắng, tan được trong nước. Trong công nghiệp thực phẩm, đây là…
Chiết xuất cúc thơm (Tanacetum parthenium): thành phần, chiết xuất và chất lượng Chiết xuất cúc thơm là cao chiết từ phần trên mặt đất của cây cúc thơm (Tanacetum parthenium), còn gọi là feverfew. Hoạt chất đánh dấu là…
Chiết xuất sâm tố nữ (Pueraria mirifica): thành phần, chiết xuất và chất lượng Chiết xuất sâm tố nữ là cao chiết hoặc bột từ rễ củ cây Pueraria mirifica (kwao krua trắng), cây bản địa Thái Lan, Myanmar. Rễ…
Chiết xuất kế sữa (Silybum marianum): thành phần, chiết xuất và chất lượng Chiết xuất kế sữa là cao chiết từ quả cây kế sữa (Silybum marianum), tiêu chuẩn hóa theo silymarin, hỗn hợp các flavonolignan đặc trưng của loài…
Bột sụn cá mập: thành phần, sản xuất và các vấn đề cần lưu ý Bột sụn cá mập là bột nghiền từ bộ xương của cá mập. Khác với cá xương, cá mập và cá đuối (lớp Cá sụn)…
Chiết xuất nhũ hương (Boswellia serrata): thành phần, chiết xuất và chất lượng Chiết xuất nhũ hương là cao chiết từ gôm nhựa của cây nhũ hương Ấn Độ (Boswellia serrata), tiêu chuẩn hóa theo acid boswellic. Nhũ hương (frankincense)…
Fucoidan (chiết xuất tảo nâu): cấu tạo, nguồn gốc và chỉ tiêu chất lượng Fucoidan là nhóm polysaccharid sulfat hóa giàu đường L-fucose, có trong thành tế bào và lớp nhầy của tảo nâu (Phaeophyceae). Fucoidan giúp tảo giữ nước…
Retinyl palmitate (vitamin A palmitat): cấu tạo, đơn vị, độ bền và quy định Retinyl palmitate (vitamin A palmitat) là ester của retinol (vitamin A) với acid palmitic. Đây là dạng lưu trữ vitamin A tự nhiên trong gan động…
