L-Threonine: cấu tạo, tính chất, sản xuất và ứng dụng

L-Threonine (threonin) là acid amin thiết yếu mang nhóm hydroxyl (–OH) ở mạch bên. Threonin là acid amin cuối cùng trong nhóm 20 acid amin cấu tạo protein được phát hiện (năm 1935).

Thông tin nhanh

Cấu tạo và tính chất

• Threonin có hai carbon bất đối; dạng tự nhiên là (2S,3R). Đồng phân allo-threonin là tạp chất cần kiểm soát.
• Nhóm hydroxyl làm threonin phân cực. Trong protein, nhóm này là vị trí gắn nhóm phosphat hoặc chuỗi đường (glycosyl hóa).
• Bột kết tinh màu trắng, vị hơi ngọt, tan tốt trong nước.

Sản xuất

L-Threonine được sản xuất bằng lên men các chủng Escherichia coli được cải biến. Cùng với lysin và methionin, threonin là một trong các acid amin có sản lượng lớn nhờ nhu cầu thức ăn chăn nuôi: trong khẩu phần heo và gia cầm từ ngũ cốc, threonin thường là acid amin giới hạn thứ hai hoặc thứ ba.

Applications

• Thức ăn chăn nuôi (ứng dụng lớn nhất).
• Thực phẩm bổ sung; dinh dưỡng lâm sàng.

Tình trạng pháp lý

• Hoa Kỳ: 21 CFR 172.320 cho phép dùng làm phụ gia cải thiện chất lượng protein, tối đa 5,0% khối lượng protein toàn phần.

Tình trạng pháp lý tại Việt Nam

Khi dùng làm thành phần của thực phẩm bảo vệ sức khỏe hoặc thực phẩm dinh dưỡng, sản phẩm tuân theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP và các văn bản hiện hành của Bộ Y tế. Doanh nghiệp cần đối chiếu văn bản mới nhất trước khi xây dựng công thức.

Nguồn tham khảo

• Wikipedia – Threonine — https://en.wikipedia.org/wiki/Threonine
• Wikidata – L-threonine (CAS 72-19-5) — https://www.wikidata.org/
• U.S. FDA – 21 CFR 172.320 Amino acids — https://www.law.cornell.edu/cfr/text/21/172.320

Bài viết cung cấp thông tin kiến thức chung về chất/nguyên liệu, tổng hợp và diễn giải từ các nguồn công khai nêu trên. Nội dung này không thay thế ý kiến của cơ quan quản lý hay chuyên gia y tế. Công dụng làm thuốc nằm ngoài phạm vi bài viết. Quy định pháp lý có thể thay đổi — luôn đối chiếu văn bản hiện hành trước khi sử dụng.