Dầu canola (Canola Oil) – dầu hạt cải ít acid erucic trong bào chế

Dầu canola là dầu hạt cải tinh chế, lấy từ các giống cải dầu đã được chọn lọc di truyền để có hàm lượng acid erucic thấp. Trong bào chế, dầu canola được dùng chủ yếu cho chế phẩm dùng ngoài như xà phòng mềm, dầu xoa bóp, và trong mỹ phẩm.

Thông tin nhanh

Thành phần acid béo điển hình

Acid linolenic thường chiếm 9–15% acid béo. Dầu còn có một lượng nhỏ acid béo chứa lưu huỳnh (khoảng 16–24 mg/kg lưu huỳnh tùy mức tinh chế) – nguyên nhân mùi khó chịu khi đun nóng dầu hạt cải.

Applications

• Chế phẩm dùng ngoài: xà phòng mềm, dầu xoa (liniment).
• Mỹ phẩm; viên nang uống.
• Thực phẩm: dầu ăn thông dụng.

Mô tả và tính chất

• Chất lỏng dạng dầu trong, vàng nhạt, vị nhạt.
• Tỷ trọng 0,913–0,917 g/cm³; độ nhớt khoảng 78 mPa·s ở 20 °C.
• Chỉ số iod 94–126; chỉ số xà phòng hóa 186–198; chỉ số acid ≤ 0,5.
• Điểm đông đặc khoảng −10 đến −2 °C; điểm chớp cháy 290–330 °C.
• Tan trong cloroform, ether; trộn lẫn với dầu béo; hầu như không tan trong ethanol 95%.

Độ ổn định và bảo quản

• Bảo quản trong bao bì kín khí, tránh ánh sáng, nơi khô mát.
• Khi bảo quản có thể xuất hiện mùi cỏ, mùi sơn hoặc mùi ôi – chủ yếu do sản phẩm oxy hóa thứ cấp của acid linolenic. Thử nghiệm cho thấy thay đổi cảm quan sau 2–4 ngày ở 60–65 °C, tương đương khoảng 16 tuần ở nhiệt độ phòng.
• Dưới ánh sáng, dầu canola bền hơn dầu hạt bông và dầu đậu nành nhưng kém dầu hướng dương.
• Bảo quản lạnh (2–6 °C) dễ tạo cặn; ở khoảng 12 °C hầu như không tạo cặn.

Sản xuất

Ép cơ học hoặc chiết bằng n-hexan từ hạt Brassica napus (B. campestris) var. oleifera và một số loài Brassica khác; dầu thô được tinh chế, tẩy màu và khử mùi để loại acid béo tự do, phospholipid, chất màu, chất mùi.

An toàn và thao tác

Dầu canola được xem là gần như không độc, không kích ứng và được FDA chấp nhận cho mỹ phẩm, thực phẩm và dược phẩm. Dầu hạt cải thông thường chứa nhiều acid erucic và glucosinolat – độc với người và động vật; dầu canola ra đời để khắc phục vấn đề này. Dầu đổ ra sàn rất trơn – phủ chất hấp thụ trơ trước khi thu gom; có nguy cơ cháy nhẹ.

Tình trạng pháp lý

• Được FDA chấp nhận dùng trong mỹ phẩm và thực phẩm; có trong FDA Inactive Ingredients Guide (viên nang uống).
• Có trong danh mục tá dược được chấp nhận của Canada.
• Có chuyên luận trong USP-NF.

Chất liên quan: dầu hạnh nhân, dầu ngô, dầu hạt bông, dầu lạc, dầu hạt cải (rapeseed, CAS 8002-13-9), dầu vừng, dầu đậu nành.

Nguồn tham khảo

Nội dung được CPC1 biên soạn, tóm lược có chọn lọc từ chuyên luận Canola Oil trong:
Rowe R.C., Sheskey P.J., Owen S.C. (chủ biên). Handbook of Pharmaceutical Excipients, ấn bản 5.
Pharmaceutical Press (London) & American Pharmacists Association (Washington DC), 2006.
Bài viết không sao chép nguyên văn tài liệu gốc; các số liệu kỹ thuật được dẫn lại từ tài liệu này.

Ảnh minh họa: thiết kế của CPC1.

Lưu ý: thông tin mang tính tham khảo cho người làm chuyên môn bào chế, dựa trên ấn bản năm 2006.
Tiêu chuẩn chất lượng và tình trạng pháp lý có thể đã thay đổi — luôn đối chiếu dược điển và quy định
hiện hành trước khi sử dụng.