Saccarose octaacetat – chất làm biến tính cồn, chất tạo vị đắng
Saccarose octaacetat (octaacetylsucrose) là ester octaacetat của saccarose, dạng bột trắng hút ẩm, gần như không mùi, vị đắng. Trong bào chế, chất này dùng làm chất làm biến tính cồn và chất tạo vị đắng cho thuốc uống; cũng dùng trong mỹ phẩm và làm chất tạo hương thực phẩm.
Thông tin nhanh
| Tên khác | Octaacetylsucrose, sucrose octaacetat |
| Số CAS | 126-14-7 |
| Công thức – KLPT | C28H38O19 – 678,59 |
| Nhóm chức năng | Chất làm biến tính cồn, chất tạo hương (vị đắng) |
| Dược điển | USP-NF |
Applications
- Chất làm biến tính cồn và tạo vị đắng trong thuốc uống.
- Chất làm biến tính trong mỹ phẩm; chất tạo hương trong thực phẩm.
- Chỉ 0,06% saccarose octaacetat đã làm đường quá đắng để ăn.
Mô tả và tính chất
- Bột trắng hút ẩm, gần như không mùi, vị đắng.
- Điểm chảy khoảng 89 °C (USP-NF: không dưới 78 °C), phân hủy trên 285 °C; tỷ trọng riêng 1,28; chiết suất 1,47; năng suất quay cực +58,5°. USP-NF: hàm lượng 98,0–100,5% (chế phẩm khan).
| Dung môi | Độ tan ở 20 °C |
|---|---|
| Aceton | 1 trong 0,3 |
| Toluen | 1 trong 0,5 |
| Benzen | 1 trong 0,6 |
| Acid acetic băng | 1 trong 0,7 |
| Ethanol 95% | 1 trong 11 |
| Nước | 1 trong 1100 |
Rất dễ tan trong methanol, cloroform; tan trong ether.
Độ ổn định và bảo quản
Bền. Bảo quản trong bao bì kín khí, nơi mát (2–8 °C), khô – hơi ẩm có thể làm kém bền.
Tương kỵ
Tương kỵ với chất oxy hóa mạnh.
Sản xuất
Thường tổng hợp hóa học, ví dụ acetyl hóa saccarose có xúc tác pyridin. Trong tự nhiên, rễ Clematis japonica chứa khoảng 0,15% saccarose octaacetat (khối lượng khô).
An toàn và thao tác
- Hơi nguy hại khi tiếp xúc da (kích ứng), nuốt hoặc hít.
- LD50 (thỏ, qua da): trên 5 g/kg; (chuột cống, uống): trên 5 g/kg.
- Đun tới phân hủy sinh khói cay, kích ứng. Đeo găng chống hóa chất và kính; không cần bảo vệ hô hấp nhưng có thể dùng khẩu trang chống bụi.
Tình trạng pháp lý
- Có trong danh mục EAFUS; FDA chấp thuận làm phụ gia thực phẩm trực tiếp và gián tiếp; có trong Canadian Natural Health Products Ingredients Database.
- Tại Mỹ, do thiếu dữ liệu, thuốc không kê đơn dùng để chống cắn móng tay, mút ngón tay (kể cả chứa saccarose octaacetat) không được công nhận chung là an toàn và hiệu quả.
- Có chuyên luận trong USP-NF.
Chất liên quan
Denatonium benzoat, natri acetat, saccarose.
Ghi chú: số EINECS 204-772-1; PubChem CID 219904.
Nguồn tham khảo
Nội dung được CPC1 biên soạn, tóm lược có chọn lọc từ chuyên luận Sucrose Octaacetate trong: Sheskey P.J., Cook W.G., Cable C.G. (chủ biên). Handbook of Pharmaceutical Excipients, ấn bản 8. Pharmaceutical Press (London) & American Pharmacists Association (Washington DC), 2017. Bài viết không sao chép nguyên văn tài liệu gốc; các số liệu kỹ thuật được dẫn lại từ tài liệu này.
Ảnh minh họa: công thức cấu tạo do CPC1 vẽ lại từ dữ liệu cấu trúc hóa học công khai.
Lưu ý: thông tin mang tính tham khảo cho người làm chuyên môn bào chế, dựa trên ấn bản năm 2017. Tiêu chuẩn chất lượng và tình trạng pháp lý có thể đã thay đổi — luôn đối chiếu dược điển và quy định hiện hành trước khi sử dụng.
