Nicotinamide mononucleotide (NMN): cấu tạo, tính chất, sản xuất

Nicotinamide mononucleotide (NMN, β-NMN) là một nucleotid gồm ba phần: nicotinamide (một dạng vitamin B3), đường ribose và nhóm phosphat. Trong tế bào, NMN là tiền chất trực tiếp của NAD⁺, coenzym tham gia hàng trăm phản ứng oxy hóa – khử và nhiều quá trình điều hòa tế bào.

Thông tin nhanh

Tên gọi	β-Nicotinamide mononucleotide, NMN, nicotinamide ribotid
Công thức, khối lượng mol	C₁₁H₁₅N₂O₈P – 334,22 g/mol
Số CAS	1094-61-7

Cấu tạo và tính chất

Nicotinamide gắn vào ribose theo cấu hình β, dạng có trong sinh vật. Đồng phân α là tạp chất cần kiểm soát.
Bột màu trắng, hút ẩm, tan rất tốt trong nước.
Kém bền trong dung dịch và khi gặp ẩm, nhiệt: dễ bị thủy phân tách nicotinamide. Hàm lượng nicotinamide tự do là chỉ tiêu độ ổn định quan trọng.

Sản xuất

NMN thương mại được sản xuất chủ yếu bằng phương pháp enzym (ví dụ enzym nicotinamide phosphoribosyltransferase chuyển nicotinamide và PRPP thành NMN) hoặc lên men vi sinh vật được cải biến; tổng hợp hóa học cũng có nhưng khó tạo đúng cấu hình β. Khi đánh giá nguyên liệu, nên xem độ tinh khiết (HPLC), dạng β, nicotinamide tự do, dung môi tồn dư và vi sinh.

Ứng dụng và lưu ý pháp lý

NMN chủ yếu được dùng trong thực phẩm bổ sung. Tình trạng pháp lý của NMN khác nhau giữa các nước và đã có thay đổi trong những năm gần đây (ở một số thị trường được xem là thực phẩm mới cần cấp phép, hoặc từng bị xem xét như hoạt chất thuốc). Doanh nghiệp cần kiểm tra quy định hiện hành của thị trường đích trước khi sử dụng. Công dụng làm thuốc nằm ngoài phạm vi bài viết.

Tình trạng pháp lý tại Việt Nam

Khi dùng làm thành phần của thực phẩm hoặc thực phẩm bảo vệ sức khỏe, sản phẩm tuân theo Luật An toàn thực phẩm, Nghị định 15/2018/NĐ-CP và các văn bản hiện hành của Bộ Y tế. Doanh nghiệp cần đối chiếu văn bản mới nhất trước khi xây dựng công thức.

Nguồn tham khảo

Wikipedia – Nicotinamide mononucleotide — https://en.wikipedia.org/wiki/Nicotinamide_mononucleotide
Wikidata – nicotinamide ribotide (CAS 1094-61-7) — https://www.wikidata.org/

Bài viết cung cấp thông tin kiến thức chung về chất/nguyên liệu, tổng hợp và diễn giải từ các nguồn công khai nêu trên. Nội dung này không thay thế ý kiến của cơ quan quản lý hay chuyên gia y tế. Công dụng làm thuốc nằm ngoài phạm vi bài viết. Quy định pháp lý có thể thay đổi — luôn đối chiếu văn bản hiện hành trước khi sử dụng.